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SCEA DE MANDELAERE
SCEA DE MANDELAERE
Vous pouvez contacter de la part de notre site Les Producteurs Gersois : Maurice De Mandelaëre
Coordonnées
SCEA DE MANDELAERE
Domaine de Saoubis
32800 Ayzieu
Téléphone : 05.62.09.92.52
Fax : 05.62.09.97.73
Email : info.saoubis@orange.fr
Site Internet: http://www.saoubis.com
Spécialités
Au cœur du Bas-Armagnac, 130km au sud de Bordeaux, se situe notre Domaine de Saoubis, département Gers. La particularité de cette région soit que les villages, souvent perchés sur les collines, aux maisons de pierre blanche, la plupart bâties au moyen-âge en forme de bastide. Cette région est aussi appelées “Armagnac Noir”, avec ses grandes forets de chénes et de pins et entre, la vigne et les champs de tournesol.
Pour l‘élaboration de notre jus de raisin ou du vin destiné à l'Armagnac nous ne prenons que le jus de goutte et le premier jus de presse. De suite après la fermentation (sans ajout de sulfite sur tous nos produits), donc à la fin Octobre, début Novembre commence la distillation au domaine, avec un alambic armagnacais qui fonctionne encore au feu de bois. Une partie de cette eau-de-vie est de suite logée en cuve inox pour obtenir la blanche d’armagnac. La plus grande partie sera destinée à l‘armagnac et sera mise dans des pièces neuves, futs de 400 litres issus de chêne de la région et également des bois du domaine.
Notre vignoble est en un seul tenant et se trouve au pourtour de nos bâtiments. Il est encadré par des landes biotopes en notre possession. Il n’ya aucun contact avec des vignes ou des cultures conventionnelles.
Avec l´ aide du grand Maitre François Bouché, nous avons pu mettre en 1997, en totalité notre domaine en conversion Biodynamie.
Les vignes da notre domaine sont exclusivement plantées de cépages destinés à la fabrication d’Armagnac et sont les suivants : Folle-blanche, Ugni blanc, Colombard, Baco. L’important pour obtenir une bonne eau-de-vie de vin, iI lui faut une acidité un peu élevée qui lui donnera du fruité, le gras et la matière, son gout, le tout venant de l’expression du terroir et de son microclimat.
L’âge de nos parcelles de vigne est entre 20 et 80 ans. Depuis 6 générations nous produisons du vin et de l´Armagnac. La particularité de nos sols comprenant, sable, boulbène, terre-bouc et sur fond d‘argile blanche.
N'hésitez pas à consulter notre site Internet pour plus d'informations ou pour passer commande !
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